Porridge di cacao Naturamada – Theobroma cacao

I nibs di cacao sono la forma più pura e grezza del cacao. Queste croccanti chips provengono da semi di cacao tostati e poi schiacciati. L’albero del cacao, un membro tropicale della famiglia delle Sterculiaceae, è originario dell’America Centrale e dell’Amazzonia. Coltivato per migliaia di anni dalle civiltà precolombiane, si è poi diffuso in tutte le regioni tropicali del mondo. Il pennino offre un sapore di cacao puro, intenso e leggermente amaro, con note fruttate e legnose. Senza zuccheri aggiunti né lavorazioni, incarna l’essenza stessa del cioccolato.

I nibs di cacao Naturamada sono i frammenti dei semi di cacao tostati, semplicemente schiacciati dopo la fermentazione e l’essiccazione. Rivelano il cacao nella sua forma più autentica, con un sapore intenso, leggermente amaro e aromatico.
Apprezzati per la loro naturale croccantezza, i nibs di cacao sono utilizzati nella cucina di tutti i giorni così come in preparazioni più creative.

Perché scegliere i nostri nibs di cacao del Madagascar?

Il cacao del Madagascar ha una reputazione di eccellenza tra i cioccolatieri di tutto il mondo. I terroir della costa nord-occidentale dell’isola, in particolare la valle di Sambirano, producono un cacao pregiato e aromatico, molto ricercato. Il nostro grué proviene da queste piantagioni, dove gli alberi di cacao crescono insieme a ylang-ylang, vaniglia e pepe in un’agricoltura diversificata. Questo sistema agroforestale naturale arricchisce i sapori del cacao preservando la biodiversità. A differenza del cioccolato industriale ultra-lavorato, i pennini conservano tutti i componenti naturali della fava: polifenoli, magnesio, ferro e fibre. Scegliere i nostri nibs significa scoprire il vero gusto del cacao nella sua forma più autentica.

Come usare i nibs di cacao in cucina

Questa croccante pepita può essere utilizzata in innumerevoli piatti dolci e salati. La sua consistenza unica e il suo sapore potente trasformano le ricette ordinarie in creazioni gourmet.

Per il condimento e la guarnizione:

L’uso più diffuso è quello di cospargerlo sulle tue creazioni. Aggiunge un’intensa croccantezza a smoothie bowl, porridge, yogurt, fromage frais e budini di chia. Cospargilo generosamente sui tuoi dessert a base di latte per aggiungere consistenza e carattere. I pasticceri la usano per decorare torte, mousse al cioccolato, tiramisù, cheesecake ed entremets. Il suo aspetto grezzo e la sua lucentezza creano un effetto visivo artigianale molto ricercato.

Per dolci e dessert:

La farina d’avena è perfetta negli impasti dei biscotti, nei brownies, nei muffin, nelle torte e nelle barrette di muesli. Incorporata nella preparazione, fornisce delle scaglie croccanti che scoppiano in bocca. A differenza delle gocce di cioccolato, che si sciolgono, la farina d’avena mantiene la sua consistenza anche dopo la cottura. Arricchisce crostate di pasta frolla, crumble, biscotti di pasta frolla e financiers. Combinata con nocciole, mandorle o noci, crea irresistibili miscele gourmet.

Nelle palline energetiche e negli snack salutari:

Gli amanti del cibo sano lo adorano nelle palline energetiche fatte in casa. Mescolato con datteri, burro di mandorle, cocco grattugiato e semi, dà vita a snack nutrienti ed energetici. Può essere utilizzato anche per preparare barrette energetiche fatte in casa, granole fatte in casa e miscele personalizzate per gli sportivi. Il suo contenuto di magnesio e il suo sapore intenso lo rendono un alleato prezioso per gli spuntini salutari.

Incorporare il cioccolato fatto in casa:

I cioccolatieri dilettanti lo usano per dare consistenza alle loro tavolette di cioccolato fatte in casa. Aggiunto al cioccolato temperato prima della formatura, crea delle barrette croccanti di “cioccolato con granella di fagioli”. Questa tecnica tradizionale ricorda le creazioni dei migliori cioccolatieri “bean-to-bar”. Puoi anche ricoprirlo di cioccolato fuso per creare i tuoi confetti al cacao.

Per i piatti salati:

Gli chef contemporanei stanno esplorando gli usi salati del grué. Aggiunge un’elegante amarezza alle salse al cioccolato per la selvaggina (lepre à la royale, cervo). Leggermente tostato a secco, può essere incorporato in croste di spezie per il petto d’anatra o la carne rossa. Alcuni lo usano anche in insalate miste con barbabietola, formaggio di capra fresco e noci, creando sorprendenti contrasti testuali.

Informazioni sul prodotto

Fave di cacao tostate e schiacciate

100% puro, senza zucchero, senza additivi

Confezionato in Francia

FAQ – Pennini di cacao

Che sapore ha il cacao?

Il grué offre il gusto puro e autentico del cacao, senza zucchero. La sua naturale amarezza domina la prima impressione, seguita da note complesse: fruttate (frutti rossi, agrumi), floreali, legnose e leggermente astringenti. Il cacao del Madagascar rivela spesso caratteristiche note acidule. Questa intensità è perfetta per gli amanti del cioccolato fondente forte (85% o più) e per chi cerca l’essenza grezza del cacao.

Come usi quotidianamente i pennini di cacao?

Cospargilo generosamente su yogurt, smoothie bowl, porridge o fromage frais al mattino. Aggiungine una manciata all’impasto dei biscotti, ai brownies o ai muffin. Mescolalo con frutta secca e semi oleosi per uno spuntino energetico. Aggiungilo alla granola fatta in casa o alle palline energetiche. Conta da 1 a 2 cucchiai a persona per una guarnizione o 50 g per una ricetta di torta (6-8 porzioni).

I nibs di cacao possono sostituire le gocce di cioccolato?

Sì, ma con una differenza notevole. I nibs aggiungono un’intensa croccantezza e un puro sapore di cacao amaro, mentre le gocce di cioccolato si sciolgono e aggiungono dolcezza. Se ti piace il cioccolato fondente molto forte, il grué è un’alternativa eccellente e più sana(senza zuccheri aggiunti). Per addolcirlo, abbinalo a ingredienti naturalmente dolci come miele, banane o datteri. Alcuni amano mescolare nibs e chips per combinare una consistenza croccante con una dolce consistenza che si scioglie in bocca.

Il tuo grué è davvero senza zucchero?

Assolutamente sì. La nostra granella contiene solo semi di cacao tostati e schiacciati, nient’altro. Contiene solo gli zuccheri naturalmente presenti nella fava di cacao cruda (circa l’1%), che sono trascurabili. Non vengono aggiunti zuccheri, dolcificanti, conservanti o additivi.

Come conservare i nibs di cacao?

Conservalo in un contenitore ermetico e opaco al riparo dalla luce, dal calore (idealmente sotto i 20°C) e dall’umidità. Tienilo lontano dai cibi maleodoranti, perché il cacao assorbe facilmente gli odori. A volte può comparire una leggera foschia bianca (cristallizzazione del burro di cacao): è normale e non influisce sul gusto o sulla qualità. Evita il frigorifero, che crea condensa.