Foglie di Guava Naturamada – Psidium guajava

La guava è un albero tropicale emblematico. Appartiene alla famiglia delle Myrtaceae. Originario dell’America Centrale, si è poi diffuso in tutte le regioni tropicali del mondo. Oggi si trova soprattutto in Madagascar. È qui che raccogliamo le sue foglie a mano. Essiccate naturalmente all’ombra, mantengono la loro fragranza dolce, leggermente fruttata e fresca. Tuttavia, questa pianta aromatica è ancora poco conosciuta nella cucina occidentale. Eppure merita un posto d’onore in cucina.

Perché scegliere le foglie di guava?

La guava è un frutto molto amato in tutto il mondo. Tuttavia, le sue foglie sono spesso dimenticate. Eppure sono un piccolo tesoro che viene utilizzato da secoli. In molte culture tropicali vengono preparate come infuso. Inoltre, svolgono un ruolo importante nei rituali tradizionali. Quindi scegliere queste foglie significa anche ricollegarsi a un’eredità culinaria e culturale molto antica.

Come usare le foglie di guava in cucina

Le foglie di guava sono poco conosciute in cucina. Tuttavia, hanno il loro posto in alcuni piatti tradizionali. Il loro sapore è molto discreto e sottile.
A Cuba e in Messico, le foglie vengono utilizzate per insaporire i barbecue. Vengono bruciate lentamente sulla brace. Il risultato è un aroma affumicato molto leggero e naturale.
Nelle Filippine, le foglie svolgono un altro ruolo. Vengono utilizzate per avvolgere il riso prima della cottura. Questo metodo conferisce al riso un sapore leggermente erbaceo.
Nella cucina creola della Riunione, vengono utilizzate anche per accompagnare i piatti tradizionali. In particolare, vengono utilizzati negli stufati e nei brodi fatti in casa. Di conseguenza, rimangono un ingrediente fortemente radicato nel patrimonio culinario dell’isola.

Infuso e decotto di foglie di Guava

Le foglie di Guava non vengono utilizzate solo in cucina, ma anche come infuso. Questo è infatti l’uso più diffuso in tutto il mondo.

In America Latina questo infuso viene preparato da generazioni. In Brasile si chiama chá de goiabeira. È quindi parte integrante della cultura quotidiana.

In Giappone, la foglia di guava ha persino ottenuto un riconoscimento ufficiale. È una delle tre principali tisane utilizzate sull’isola di Okinawa. In questa regione viene chiamata guaba cha. Viene consumata regolarmente da molto tempo.

Anche in India e in Cina le foglie sono utilizzate da secoli. In queste culture vengono tradizionalmente preparate come decotto. Anche nel Sud-Est asiatico sono consigliate da generazioni.

Informazioni sul prodotto

• Nome botanico: Psidium guajava

• Origine: Madagascar

• Foglie intere, essiccate naturalmente

• Confezionato in Francia

FAQ – Foglie di guava

Che sapore hanno le foglie di guava in un infuso?
Le foglie di Guava danno un infuso dolce ed erbaceo, con note leggermente erbacee e fresche. Il loro sapore è discreto e piacevole, per cui possono essere gustate da sole o abbinate ad altre piante aromatiche come la citronella zenzero o la menta.

Come si prepara un infuso di foglie di guava?
Si consiglia di utilizzare circa 1 o 2 foglie per ogni tazza di acqua calda (250 ml). Versa l’acqua bollente sulle foglie e lascia in infusione per 5-7 minuti, a seconda della forza desiderata. Le foglie possono essere utilizzate anche come decotto, facendole bollire per qualche minuto per ottenere un infuso più concentrato. Come per qualsiasi pianta utilizzata come infuso, è consigliabile chiedere il parere di un professionista della salute prima di utilizzarla regolarmente o per periodi prolungati.

Le foglie di guaiava possono essere utilizzate come qualcosa di diverso da una tisana?
Sì, in alcune cucine tradizionali le foglie di guava vengono utilizzate per insaporire piatti cotti a fuoco lento, brodi o riso. Possono anche essere utilizzate per insaporire la carne alla griglia, appoggiate sulla brace, aggiungendo una sottile fragranza di erbe al cibo.

Le foglie di guava sono naturali e raccolte a mano?
Sì, le foglie vengono raccolte a mano e poi essiccate naturalmente per preservarne gli aromi. Questo lento processo di essiccazione preserva le qualità organolettiche della pianta rispettando i metodi tradizionali di preparazione.

Come si conservano le foglie di guava?
Ti consigliamo di conservare le foglie in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall’umidità, possibilmente in un sacchetto ermetico o in un barattolo sigillato. Una corretta conservazione ne preserverà più a lungo la fragranza e la qualità aromatica.