Naturamada Kakaobruch – Theobroma cacao

Kakaonibs sind die reinste und roheste Form von Kakao. Diese knusprigen Splitter werden aus gerösteten und zerkleinerten Kakaobohnen gewonnen. Der Kakaobaum, ein tropischer Baum aus der Familie der Sterculiaceae, hat seinen Ursprung in Mittelamerika und im Amazonasgebiet. Er wird seit Jahrtausenden von den präkolumbianischen Zivilisationen angebaut und hat sich dann in allen tropischen Regionen der Welt ausgebreitet. Die Nibs bieten einen reinen, intensiven und leicht bitteren Kakaogeschmack mit fruchtigen und holzigen Noten. Ohne Zuckerzusatz oder Verarbeitung verkörpert er die Essenz der Schokolade.

Naturamada Kakaonibs sind geröstete Kakaobohnensplitter, die nach der Fermentation und Trocknung einfach zerkleinert werden. Sie zeigen den Kakao in seiner authentischsten Form mit einem intensiven, leicht bitteren und aromatischen Geschmack.
Kakaonibs werden für ihre natürliche Knusprigkeit geschätzt und sowohl in der täglichen Küche als auch in kreativeren Zubereitungen verwendet.

Warum sollten Sie sich für unsere Kakaonibs aus Madagaskar entscheiden?

Der madagassische Kakao genießt bei Chocolatiers in aller Welt einen ausgezeichneten Ruf. Die Böden an der Nordwestküste der Insel, insbesondere das Sambirano-Tal, produzieren aromatischen Edelkakao, der sehr begehrt ist. Unsere Nüsse stammen von diesen Plantagen, wo Kakaobäume neben Ylang-Ylang, Vanille- und Pfefferbäumen in einer vielfältigen Landwirtschaft gedeihen. Diese natürliche Agroforstwirtschaft bereichert die Aromen des Kakaos und bewahrt gleichzeitig die biologische Vielfalt. Im Gegensatz zu ultra-verarbeiteter Industrieschokolade behält der Nibs alle natürlichen Bestandteile der Bohne: Polyphenole, Magnesium, Eisen und Ballaststoffe. Die Wahl unserer Nibs bedeutet, den wahren Geschmack des Kakaos in seiner authentischsten Form zu entdecken.

Verwendung von Kakaobohnen in der Küche

Dieser knusprige Nugget kann in unzähligen süßen und herzhaften Zubereitungen verwendet werden. Seine einzigartige Textur und sein kräftiger Geschmack verwandeln gewöhnliche Rezepte in köstliche Kreationen.

Als Topping und Garnierung:

Am beliebtesten ist es, die Grütze über Ihre Kreationen zu streuen. Er verleiht Smoothie Bowls, Porridges, Joghurt, Quark und Chiapudding eine intensive Knusprigkeit. Streuen Sie es großzügig über Ihre Milchdesserts, um ihnen Textur und Charakter zu verleihen. Konditoren verwenden ihn zur Dekoration von Kuchen, Mousse au Chocolat, Tiramisus, Käsekuchen oder Desserts. Sein rohes Aussehen und die glänzenden Reflexe sorgen für einen sehr begehrten handwerklichen Effekt.

In Backwaren und Desserts:

Haferflocken eignen sich hervorragend für Keksteig, Brownies, Muffins, Kuchen und Müsliriegel. Wenn sie in die Zubereitung eingearbeitet werden, ergeben sie knusprige Nuggets, die beim Beißen aufplatzen. Im Gegensatz zu Schokoladenstückchen, die schmelzen, behalten die Nibs ihre Textur auch nach dem Backen bei. Er bereichert Mürbeteigkuchen, Streuselkuchen, Mürbegebäck und Financiers. In Kombination mit Haselnüssen, Mandeln oder Walnüssen ergeben sich unwiderstehliche Gourmet-Mischungen.

In Energy Balls und Healthy Snacks:

Healthy-Food-Liebhaber lieben es in hausgemachten Energy Balls. Mit Datteln, Mandelbutter, Kokosraspeln und Samen gemischt, ergibt es nahrhafte und energiereiche Snacks. Er wird auch zur Herstellung von hausgemachten Energieriegeln, hausgemachten Granolas und individuellen Trail Mixes für Sportler verwendet. Sein Magnesiumgehalt und sein intensiver Geschmack machen ihn zu einem wertvollen Verbündeten in gesunden Snacks.

In hausgemachter Schokolade verarbeitet:

Hobby-Chocolatiers verwenden es, um ihre hausgemachten Schokoladentafeln zu strukturieren. Wenn es der vor dem Gießen temperierten Schokolade hinzugefügt wird, entstehen knusprige Tafeln im Stil von „Schokolade mit Bohnensplittern“. Diese handwerkliche Technik erinnert an die Kreationen der besten Bean-to-Bar-Chocolatiers. Sie können es auch mit geschmolzener Schokolade überziehen, um Ihre eigenen Kakaodragees zu kreieren.

In der herzhaften Küche:

Moderne Köche erforschen die salzigen Verwendungsmöglichkeiten von Grütze. Er verleiht Schokoladensaucen für Wild (Hase à la Royale, Reh) eine elegante Bitterkeit. Leicht trocken geröstet kann er in Gewürzkrusten für Entenbrust oder rotes Fleisch verwendet werden. Manche verwenden ihn sogar in gemischten Salaten mit Rote Bete, Ziegenfrischkäse und Walnüssen, um überraschende Texturkontraste zu schaffen.

Produktinformationen

Geröstete und zerkleinerte Kakaobohnen

100% rein, ohne Zucker, ohne Zusatzstoffe

Abgefüllt in Frankreich

FAQ – Kakaogrütze

Wie schmeckt Kakaonibs?

Die Nibs bieten den reinen und authentischen Geschmack von Kakao, ohne Zucker. Seine natürliche Bitterkeit dominiert den ersten Eindruck, gefolgt von komplexen Noten: fruchtig (rote Früchte, Zitrusfrüchte), blumig, holzig und leicht adstringierend. Kakao aus Madagaskar hat oft eine charakteristische säuerliche Note. Diese Intensität eignet sich für Liebhaber von kräftiger dunkler Schokolade (85% und mehr) und für diejenigen, die dierohe Essenz des Kakaos suchen.

Wie verwende ich Kakaobohnen im Alltag?

Streuen Sie am Morgen großzügig über Joghurt, Smoothie Bowls, Porridges oder Quark. Geben Sie eine Handvoll in Ihren Teig für Kekse, Brownies oder Muffins. Mischen Sie es mit Trockenfrüchten und Nüssen für einen energiereichen Snack. Vermischen Sie es mit hausgemachtem Granola oder Energy Balls. Rechnen Sie mit 1 bis 2 Esslöffeln pro Person für ein Topping oder 50 g für ein Kuchenrezept (6-8 Stücke).

Kann Kakaobruch Schokoladenstückchen ersetzen?

Ja, aber mit einem deutlichen Unterschied. Die Nibs sorgen für eine intensive Knusprigkeit und den Geschmack von reinem Bitterkakao, während die Schokoladenstückchen schmelzen und für Süße sorgen. Wenn Sie sehr starke dunkle Schokolade mögen, ist der Nibs eine ausgezeichnete und gesündere Alternative(ohne Zuckerzusatz). Zur Versüßung kombinieren Sie sie mit natürlich süßen Zutaten: Honig, Bananen, Datteln. Manche mögen es, Nüsse mit Streuseln zu mischen, um eine knusprige Textur mit einem süßen Schmelz zu kombinieren.

Ist Ihr Haferbrei wirklich zuckerfrei?

Auf jeden Fall. Unser Nibs enthält nur geröstete und zerkleinerte Kakaobohnen, sonst nichts. Es enthält nur den natürlichen Zucker, der in der rohen Kakaobohne enthalten ist (ca. 1%), was vernachlässigbar ist. Es werden keine Zucker, Süßstoffe, Konservierungsmittel oder Zusatzstoffe hinzugefügt.

Wie kann ich Kakaobohnen aufbewahren?

Bewahren Sie den Kakao in einem luftdichten, lichtundurchlässigen Behälter auf und schützen Sie ihn vor Licht, Hitze (idealerweise unter 20°C) und Feuchtigkeit. Halten Sie ihn von geruchsintensiven Lebensmitteln fern, da Kakao Gerüche leicht absorbiert. Manchmal kann ein leichter weißer Schleier auftreten (Kristallisierung der Kakaobutter): Dies ist normal und beeinträchtigt weder den Geschmack noch die Qualität. Vermeiden Sie den Kühlschrank, da dort Kondensation entsteht.