Curcuma in polvere Naturamada – Curcuma longa

La curcuma è una spezia antichissima. Appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae. Originaria del sud-est dell’India, si è poi diffusa in Asia e in Africa. Fu introdotta in Madagascar dagli Austronesiani nel primo millennio.

Perché scegliere la curcuma in polvere?

La curcuma è molto più di una semplice spezia. Infatti, è un ingrediente fondamentale in molte cucine del mondo. Il suo colore giallo oro ravviva immediatamente i tuoi piatti. Inoltre, la sua fragranza calda e leggermente pepata aggiunge una profondità unica. La curcuma è anche ricca di curcumina. È questa molecola che le conferisce il suo colore caratteristico. Inoltre, si sposa perfettamente con pepe nero. Questa combinazioneottimizza le sue proprietà naturali.

Come usare la curcuma in polvere in cucina

La curcuma in polvere è estremamente versatile. Quindi puoi aggiungerla a quasi tutti i piatti.

Nella cucina indiana è semplicemente indispensabile. Viene utilizzato nel curry di Madras, nel tandoori masala e nel garam masala. Da secoli viene utilizzato anche per insaporire e colorare riso, dhal e biryani.

In Nord Africa, la curcuma viene utilizzata nel famoso ras el hanout. Si usa anche per insaporire tagine, couscous e stufati tradizionali. È anche un ottimo aromatizzante per patate e cipolle.

Risalta particolarmente nella cucina creola. Nelle Antille, costituisce la miscela colombo. A Réunion è l’anima del massalé. Di conseguenza, lega le salse e riduce l’acidità naturale di alcuni piatti.

La curcuma può essere utilizzata anche nella cucina europea. Colora maionesi, mostarde e salse. Alcuni la aggiungono anche a dessert come torte al cioccolato o crêpes.

Suggerimento: la curcuma è liposolubile. Si scioglie completamente nei grassi. Utilizzala nelle salse a base di latte di cocco, nei burri chiarificati (ghee) o negli oli aromatizzati. Aggiungi un pizzico di pepe nero per ottimizzarne gli effetti.

Infuso e latte d’oro

La curcuma non si usa solo in cucina. Può essere gustata anche come bevanda.

Il latte d’oro è un’antica bevanda indiana. Le sue origini risalgono alla tradizione ayurvedica. Questa preparazione combina il latte vegetale (di cocco, di mandorle o di soia) con curcuma. Contiene anche zenzerozenzero cannellamiele e un pizzico di pepe nero. Il risultato è una bevanda dolce, confortante e profumata.

Per preparare un semplice infuso, usa mezzo cucchiaino di curcuma. Poi versa 150 ml di acqua bollente. Lascia in infusione per 5-10 minuti. Filtrare prima di bere. Puoi anche aggiungere del miele o del limone.

La curcuma è perfetta anche nei frullati. Aggiunge un tocco vivace e colorato. Abbinala ad ananas, mango o zenzero fresco.