Gachas de Cacao Naturamada – Theobroma cacao

Los nibs de cacao son la forma más pura y cruda del cacao. Estas crujientes virutas proceden de granos de cacao tostados y luego triturados. El árbol del cacao, miembro tropical de la familia Sterculiaceae, es originario de América Central y la Amazonia. Cultivado durante miles de años por las civilizaciones precolombinas, se extendió después a todas las regiones tropicales del mundo. El nib ofrece un sabor a cacao puro, intenso y ligeramente amargo, con notas afrutadas y amaderadas. Sin azúcar añadido ni procesado, encarna la esencia misma del chocolate.

Los nibs de cacao Naturamada son los fragmentos de los granos de cacao tostados, simplemente triturados tras la fermentación y el secado. Revelan el cacao en su forma más auténtica, con un sabor intenso, ligeramente amargo y aromático.
Apreciados por su crujiente natural, los nibs de cacao se utilizan tanto en la cocina cotidiana como en preparaciones más creativas.

¿Por qué elegir nuestros nibs de cacao de Madagascar?

El cacao malgache tiene fama de excelente entre los chocolateros de todo el mundo. Los terruños de la costa noroeste de la isla, sobre todo el valle de Sambirano, producen un cacao fino y aromático muy apreciado. Nuestro grué procede de estas plantaciones, donde los cacaotales crecen junto a árboles de ylang-ylang, vainilla y pimienta en una agricultura diversificada. Esta agrosilvicultura natural enriquece los sabores del cacao al tiempo que preserva la biodiversidad. A diferencia del chocolate industrial ultraprocesado, los nibs conservan todos los componentes naturales del grano: polifenoles, magnesio, hierro y fibra. Elegir nuestros nibs significa descubrir el verdadero sabor del cacao en su forma más auténtica.

Cómo utilizar los nibs de cacao en la cocina

Esta pepita crujiente puede utilizarse en innumerables platos dulces y salados. Su textura única y su potente sabor transforman las recetas corrientes en creaciones gourmet.

Para la cobertura y la guarnición:

El uso más popular es espolvorearlo sobre tus creaciones. Añade un intenso crujido a los smoothie bowls, las papillas, los yogures, el queso fresco y los puddings de chía. Espolvoréalo generosamente sobre tus postres lácteos para añadir textura y carácter. Los pasteleros lo utilizan para decorar tartas, mousses de chocolate, tiramisús, tartas de queso y entremeses. Su apariencia cruda y su brillo reluciente crean un efecto visual artesanal muy buscado.

Para repostería y postres:

La avena es perfecta en masas de galletas, brownies, magdalenas, pasteles y barritas de granola. Incorporada a la preparación, proporciona chips crujientes que estallan en la boca. A diferencia de las pepitas de chocolate, que se derriten, la harina de avena conserva su textura incluso después de hornearla. Enriquece las tartas de galletas de mantequilla, los crumbles, las galletas de mantequilla y los financiers. Combinada con avellanas, almendras o nueces, crea irresistibles mezclas gourmet.

En bolas energéticas y snacks saludables:

A los aficionados a la comida sana les encanta en las bolas energéticas caseras. Mezclado con dátiles, mantequilla de almendras, coco rallado y semillas, da lugar a tentempiés nutritivos y muy energéticos. También se puede utilizar para hacer barritas energéticas caseras, granolas caseras y mezclas de frutos secos personalizadas para deportistas. Su contenido en magnesio y su intenso sabor lo convierten en un aliado inestimable para los tentempiés saludables.

Incorporar chocolate casero:

Los chocolateros aficionados lo utilizan para dar textura a sus tabletas de chocolate caseras. Añadido al chocolate atemperado antes de moldearlo, crea crujientes tabletas de «chocolate con granos». Esta técnica tradicional recuerda a las creaciones de los mejores chocolateros. También puedes bañarlo en chocolate fundido para crear tus propias almendras garrapiñadas con sabor a cacao.

Para platos salados:

Los cocineros contemporáneos están explorando los usos salados del grué. Añade un elegante amargor a las salsas de chocolate para caza (liebre a la royale, venado). Ligeramente tostado en seco, puede incorporarse a costras de especias para magret de pato o carne roja. Algunos incluso lo utilizan en ensaladas mixtas con remolacha, queso de cabra fresco y nueces, creando sorprendentes contrastes de textura.

Información sobre el producto

Nombre botánico: Theobroma cacao

Origen : Madagascar

Granos de cacao tostados y triturados

100% puro, sin azúcar ni aditivos

Envasado en Francia

FAQ – Nibs de cacao

¿A qué sabe el nib de cacao?

El grué ofrece el sabor puro y auténtico del cacao, sin azúcar. Su amargor natural domina la primera impresión, seguido de notas complejas: afrutadas (frutos rojos, cítricos), florales, amaderadas y ligeramente astringentes. El cacao de Madagascar revela a menudo notas ácidas características. Esta intensidad es perfecta para los amantes del chocolate negro fuerte (85% o más) y para los que buscan laesencia cruda del cacao.

¿Cómo utilizas los nibs de cacao a diario?

Espolvorea generosamente sobre yogures, smoothies, papillas o queso fresco por la mañana. Añade un puñado a la masa de galletas, brownies o magdalenas. Mézclalo con frutos secos y semillas oleaginosas para un tentempié energético. Añádelo a la granola casera o a las bolas energéticas. Cuenta con 1 ó 2 cucharadas soperas por persona para un topping, o 50 g para una receta de tarta (6-8 raciones).

¿Los nibs de cacao pueden sustituir a las pepitas de chocolate?

Sí, pero con una diferencia notable. Los nibs añaden un crujido intenso y un sabor a cacao amargo puro, mientras que las pepitas de chocolate se funden y añaden dulzor. Si te gusta el chocolate negro muy fuerte, el grué es una alternativa excelente y más sana(sin azúcar añadido). Para endulzarlo, combínalo con ingredientes naturalmente dulces, como miel, plátanos o dátiles. A algunas personas les gusta mezclar nibs y chips para combinar una textura crujiente con otra dulce que se derrite en la boca.

¿Es tu grué realmente sin azúcar?

Absolutamente. Nuestra sémola sólo contiene granos de cacao tostados y triturados, nada más. Sólo contiene los azúcares presentes de forma natural en el grano de cacao crudo (alrededor del 1%), que es insignificante. No se añade azúcar, edulcorantes, conservantes ni aditivos.

¿Cómo conservar los nibs de cacao?

Guárdalo en un recipiente hermético y opaco, lejos de la luz, el calor (idealmente por debajo de 20°C) y la humedad. Mantenlo alejado de alimentos malolientes, ya que el cacao absorbe los olores con facilidad. A veces puede aparecer una ligera neblina blanca (cristalización de la manteca de cacao): es normal y no afecta al sabor ni a la calidad. Evita el frigorífico, que crea condensación.