Cúrcuma en polvo Naturamada – Curcuma longa

La cúrcuma es una especia milenaria. Pertenece a la familia de las Zingiberáceas. Originaria del sudeste de la India, luego se extendió por Asia y África. Los austronesios la introdujeron en Madagascar en el primer milenio.

¿Por qué elegir cúrcuma en polvo?

La cúrcuma es mucho más que una especia. De hecho, es un ingrediente fundamental en muchas cocinas del mundo. Su color amarillo dorado alegra instantáneamente tus platos. Además, su fragancia cálida y ligeramente picante añade una profundidad única. La cúrcuma también es rica en curcumina. Es esta molécula la que le da su color característico. Además, combina perfectamente con pimienta negra. Esta combinaciónoptimiza sus propiedades naturales.

Cómo utilizar la cúrcuma en polvo en la cocina

La cúrcuma en polvo es extremadamente versátil. Así que puedes añadirla a casi cualquier plato.

En la cocina india, es sencillamente indispensable. Se utiliza en el curry de Madrás, el tandoori masala y el garam masala. También se utiliza desde hace siglos para aromatizar y colorear el arroz, el dhal y el biryani.

En el norte de África, la cúrcuma se utiliza en el famoso ras el hanout. También se utiliza para aromatizar tagines, cuscús y guisos tradicionales. También es un magnífico condimento para las patatas y las cebollas.

Brilla especialmente en la cocina criolla. En las Antillas, constituye la mezcla colombo. En la Reunión, es el alma del massalé. Por ello, aglutina las salsas y reduce la acidez natural de algunos platos.

La cúrcuma también se utiliza en la cocina europea. Colorea mayonesas, mostazas y salsas. Algunos incluso la añaden a postres como pasteles de chocolate o crepes.

Consejo: La cúrcuma es liposoluble. Se disuelve completamente en las grasas. Utilízala en tus salsas de leche de coco, mantequillas clarificadas (ghee) o aceites aromatizados. Añade una pizca de pimienta negra para optimizar sus efectos.

Infusión y leche dorada

La cúrcuma no sólo sirve para cocinar. También puede disfrutarse como bebida.

La leche dorada es una antigua bebida india. Sus orígenes se remontan a la tradición ayurvédica. Este preparado combina leche vegetal (de coco, almendras o soja) con cúrcuma. También contiene jengibrejengibre canelamiel y una pizca de pimienta negra. El resultado es una bebida dulce, reconfortante y perfumada.

Para hacer una infusión sencilla, utiliza media cucharadita de cúrcuma. A continuación, vierte 150 ml de agua hirviendo. Deja en infusión de 5 a 10 minutos. Cuela antes de beber. También puedes añadir miel o limón.

La cúrcuma también es perfecta en batidos. Añade un toque vivo y colorido. Combínala con piña, mango o jengibre fresco.